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101 petits secrets de cuisine qui font les grands chefs / Louis Eguaras, Matthew Frederick
Livre
Edité par Dunod. Paris - 2012
Que vous soyez professionnel ou simple passionné, ce livre vous prodiguera parmi les meilleurs conseils et astuces et vous forgera un véritable comportement pour faire de vous un aguerri de la cuisine. Comment faire bouillir de l'eau ? Qu'est-ce qu'une mise en place ? Quels ustensiles utilier pour obtenir le meilleur résultat ? Comment choisir ses produits ? Connaître le degré de cuisson d'une viande, la fraîcheur d'un poisson ? └ quel moment faut-il saler ? Comment éteindre un feu de graisse ? Comment marier vins et plats ? Référez-vous à cet ouvrage simple !
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