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Numéro spécial : La nouvelle physiologie du goût : du plaisir à l'addiction
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Pourquoi aimons-nous manger ? Au delà de la nécessité de s'alimenter pour vivre, le plaisir de manger est mis en avant par les Français.
Les circuits physiologiques de la gourmandise. Influence de nos gènes sur les choix alimentaires. Apprentissage des goûts de l'enfant depuis la période périnatale. Education au goût. Perception gustative chez les primates. Les nouvelles molécules édulcorantes. Résultat de l'enquête de 2008 et 2009, sur les habitudes alimentaires des enfants. Habitudes alimentaires et dégoût.
Voir le numéro de la revue «La Recherche, 443, juillet-août 2010»
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